相葉マナブ

マナブ！秘密の納豆レシピ！／今回の“秘密シリーズ”の食材は“納豆”！さらに美味しく食べられるアレンジレシピを名店のシェフや料理研究家の方々から教えてもらいます！まず教えてもらうのは、“究極の納豆パスタ”！納豆の粘りを出し、あえて焦がしながら炒めるのがポイントなのだとか！

第13回 マナブたけのこ掘り！／今年で13回目となるたけのこ堀り！今回は東京都町田市の竹林で、たけのこ堀りに挑戦します！たけのこは1年ごとに不作と豊作を繰り返すそうで、今年は豊作の年なのだとか！一体どれくらいのたけのこを見つけることができるのでしょうか！？掘ったあとは、自分たちで掘ったたけのこを“炭火焼き”に！

マナブ！教えて！美味しいハンバーグ！／今回は、名店のシェフの方や料理研究家の方からとっておきの“ハンバーグ”レシピを教えてもらう企画！まず教えてもらうのは、“老舗洋食屋さんのハンバーグ”！ハンバーグの味の8割が決まるほど重要な工程があるのだとか！その工程とは…？続いては、“野菜が主役の煮込みハンバーグ”！

マナブ！旬の産地ごはん～栃木県益子町のいちご～／今回の食材は、栃木県芳賀郡益子町の“いちご”！お世話になる農家さんは17種類ものいちごを育てているのだとか！中でも農家さんのおすすめは「とちあいか」！令和に生まれた新種のいちごで、酸味はありつつ甘くて味が濃いのが特徴なのだそう！

マナブ！オリジナルめがねを作りたい！／これまでさまざまなモノづくりを学んできた相葉くん！今回は、福井県鯖江市で“オリジナルめがね”を作ります！鯖江市周辺には多くのめがね関係の製造会社が集中しており、めがねフレームの国内シェアは、なんと9割以上！そんなめがねのまちと呼ばれる鯖江市でめがね作りを学びます！まずは、めがねのデザインを選んでいきます！

マナブ！余った唐揚げ美味しくアレンジレシピ！／今回は、買いすぎたり作りすぎたりして余ってしまった“唐揚げ”を、さらに美味しくアレンジしたレシピを、名店のシェフや料理研究家の方々から教えてもらう新企画！まず教えてもらうのは、“唐揚げチャーハン”！唐揚げは少し大きめに切ることで、唐揚げのジューシーさが残って美味しく味わえるのだとか！

マナブ！秘密のマヨネーズレシピ！／今回は、名店のシェフの方や料理研究家の方からとっておきの“マヨネーズ”レシピを教えてもらう企画！まず教えてもらうのは、“マヨラー鍋”！マヨネーズがダマにならないよう、白だしを少しずつ加えるのがポイントなのだとか！続いては、“厚揚げの味噌マヨネーズソース和え”！他の料理にも使える万能な味噌マヨネーズソース！

憧れ食材を食べ尽くす！～越前がに～／今回は、相葉マナブで初の福井県にやってきました！福井県坂井市で憧れの高級食材“越前がに”を食べ尽くします！福井県沖の海底は段々畑の様な地形のため、かにが隠れて生息しやすい地形になっており、大量のかにが獲れるのだそう！

マナブ！旬の産地ごはん～白菜～／今回の食材は、埼玉県川口市の“白菜”！お世話になる農家さんが育てているのは、「オレンジクイン」という品種！川口が誇る農産物として、川口農業ブランドに認定されているのだそう！青臭さが少なく、甘みがありやわらかいため、煮ても、漬物にしても、生でも美味しく食べられるのだとか！

マナブ！大豆から豆腐づくり！／毎年恒例の大豆から豆腐づくり！昨年8月に種を撒いた畑で“大豆”を収穫します！今年の大豆の出来栄えは…？大豆を収穫し終えたら、まずは“豆乳”から作ります！豆腐の材料にもなる“豆乳”を美味しく作ることはできるのでしょうか！？そして、いよいよ豆腐作りに挑戦！“絹ごし豆腐”と“木綿豆腐”両方作って食べ比べ！

マナブ！秘密のとろとろチーズレシピ！／今回は、名店のシェフの方々からとっておきの“とろっとろのチーズ”レシピを教えていただく企画！まず教えてもらうのは、“とろ～りチーズのだし巻き卵”！卵と顆粒ダシ、粉チーズを先に混ぜ合わせておくことで香りや旨味が引き立つのだとか！続いては、“麻婆豆腐ドリア”！卵豆腐を使うことでリゾット風の仕上がりになるのだそう！

マナブ！旬の産地ごはん～練馬大根～／今回の食材は、東京都練馬区の“練馬大根”！練馬大根は、一般的な大根よりも抜く時に3倍～5倍の力が必要だといわれているのだとか！一般的な大根は先にいくほど細くなるのに対し、練馬大根は真ん中が太いため抜きにくくなるのだそう。練馬大根を抜くのに、マナブメンバー大苦戦！

包丁王子！寿司処相葉亭開店／約4年ぶり、4度目の“寿司処相葉亭”が開店！これまで数々の魚を捌き、江戸前寿司の修行をしてきた相葉くん！今回も、VIPなゲストを迎えて寿司を握ります！毎週日曜日午後に放送している『路線バスで寄り道の旅』から徳光和夫さんと田中律子さんがご来店！

新春恒例！第8回 マナブ餅つきスペシャル／2024年一発目の相葉マナブは、『新春恒例！第8回 マナブ餅つきスペシャル』！8回目となる今回は、千葉県千葉市で、“新大正糯（もち）”という品種の富山県のもち米を使ってお餅をつきます！“新大正糯”は、富山県で「もち米の王様」と呼ばれている最高級品種なのだそう。粘りがとても強いのが特徴なのだとか！

教えて！栗原はるみ先生！～冬にぴったりの肉料理～／料理家の栗原はるみさんが2回目の登場！今回は、はるみ先生が3人に教えたいという「冬にぴったりの肉料理」をたくさん学びます！まず教えてもらうのは、“チャーシュー”！難しそうにみえるチャーシューですが、短時間で、小さい鍋で簡単に作る方法があるのだとか！

マナブ！新そばで美味しいそばを打ちた～い！／今回は、美味しいそばを打つため、茨城県筑西市でそばの実の収穫から挑戦します！相葉くんがコンバインに乗って、「常陸（ひたち）秋そば」という品種のそばの実を収穫していきます！この品種は、実が大きく、粒揃いが良いのが特徴なのだとか。さらに挽くと、風味が豊かで香りと甘みが強いのだそう！

第12回 マナブ！自然薯堀り／12回目となる自然薯堀り！今回の“青春掘る系バラエティー”の舞台は神奈川県の秦野市！ゲストには、前回出演したときに自然薯堀りをやってみたいと言っていたJUJUさんが登場！早速、みんなで自然薯を探していきます！過去最高記録の自然薯を一緒に掘ったことのある自然薯名人と合流して、ツルを一緒に探してもらいます！

奥多摩川で釣りたてのニジマスを食べたい！／今回は、ニジマスを釣りに東京都青梅市の多摩川上流にやってきました！ニジマスは奥多摩の名物なのだとか！早速、ニジマス釣りに挑戦！釣り針に「いくら」を2粒、針が隠れるようにつけるのがポイント！ニジマスは自分の目の前にある餌にしか興味を示さないため、ニジマスが多くいる深さに調節することが重要なのだそう！

マナブ！味噌づくり／今回で9回目となる毎年恒例の味噌づくりの季節！今年は風間くんと岡部くんが味噌づくりに初参戦します！まずはみんなで味噌蔵を訪れ、味噌作りについて学びながら、大桶から味噌を掘り出す作業を行います！昨年、仕込んだ味噌の出来栄えは…！？味噌の試食をかねて“焼きおにぎり”と“味噌汁”を作ります！そのお味は…？

憧れ食材を食べ尽くす！～松茸～／今回は憧れの高級食材“松茸”をたくさん獲って、食べ尽くします！相葉くんと仲良しで、毎週日曜日よる10時より放送しているドラマ「たとえあなたを忘れても」に出演中の風間俊介くんがゲストに来てくれました！例年よりも松茸の出始めが遅く、ちょうど松茸が出始めたころなのだとか！

マナブ！旬の産地ごはん～調布市の里芋～／今回の食材は、東京都調布市の“里芋”！お世話になる農家さんが育てている里芋は、“東京土（ど）垂（だれ）”という品種！肉質がやわらかく、ねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴なのだとか。そんな里芋を使った絶品料理を地元の奥様から学びます！

マナブ！初めて食材！～マコモダケ～／相葉マナブ11年目にしてまだ扱っていなかった食材を取り上げる企画！やってきたのは、埼玉県川越市！今回の食材は、秋にしか食べることのできないレアな食材なのだそう！背の高い草むらをかき分けて、まずは草の根元をカマで刈り取ります。

教えて！美味しいしょうが焼き！／今回は、名店のシェフとっておきの“しょうが焼き”のレシピを教えていただく企画！まず教えてもらうのは、“油を使わないしょうが焼き”！お馴染みのコールドスタートで！フライパンの中で調味料や具材を合わせ、味を染み込ませてから火をつけるのがポイントなのだそう！

マナブ！秋の栗拾い！～茨城県かすみがうら市の栗～／今回の食材は、茨城県かすみがうら市の“栗”！茨城県は“栗”の収穫量が日本一なのだとか！栗は食べごろになると木から落ちてくるため、「栗狩り」ではなく「栗拾い」と呼んでいるのだそう！今回収穫させてもらう栗は、“大峰”と“国見”という品種！

マナブ！旬の産地ごはん～八街の落花生～／今回の食材は、千葉県八街市の“落花生”！千葉県は落花生の収穫量が日本一なのだとか！お世話になる農家さんが育てている落花生は、“おおまさり”という品種！機械はないため、すべて手作業で収穫を行っているのだそう。収穫を終えたら、中の実が腐っていないかどうか確認し、仕分けを行っていきます！

マナブ！秘密ののっけ飯／今回は名店のシェフや、料理研究家の方々にとっておきの“のっけ飯”を教えていただく新企画！まず教えてもらうのは、“豚ひき肉の甘味噌炒め”！ひき肉と調味料を炒めるだけの簡単レシピ！続いては、“卵黄シラス万能ネギ”！調味料を先に混ぜておくのがポイントなのだとか！そのお味は…？さらに“無限豆腐”！豆腐としば漬けの相性抜群！

憧れ食材を食べ尽くす！～伊勢エビ～／今回は新企画！憧れの高級食材“伊勢エビ”をたくさん獲って、食べ尽くします！相葉くんの後輩で、10月23日（土）よる11時より最終回を迎えるドラマ「ノッキンオン・ロックドドア」に出演中の“なにわ男子”の西畑大吾くんがゲストに来てくれました！

マナブ！旬の産地ごはん～船橋のオクラ～／今回の食材は、千葉県船橋市で栽培されている“オクラ”！相葉くんの後輩で、9月12日（火）よる9時より最終回を迎えるドラマ「シッコウ！！～犬と私と執行官」に出演中の“Sexy Zone”の中島健人くんがゲストに来てくれました！お世話になる農家さんが育てているオクラは、“アーリーファイブ”という品種！

マナブ！旬の産地ごはん～八街のピーマン～／今回の食材は、千葉県八街市で栽培されている“ピーマン”！お世話になる農家さんが育てているのは、“京波”という品種。ピーマンは暑さで中の水分が足りなくなると、ハリがなくなり、しわしわになってしまうので水の管理に気を遣っているのだそう。そのため、かじると水が滴るほどみずみずしいのだとか！

釜-1グランプリ グランドチャンピオン大会／今回は、釜-1グランプリスペシャル！今まで10回以上勝ち抜いてきた3つの釜飯の中から、チャンピオンを決めるという“グランドチャンピオン大会”を行います！その前に、いつもの勝ち抜き戦も行います！現在のチャンピオンは“ガンボ”というアメリカ発祥の料理をヒントにした「ガンボ風釜飯」！

マナブ！旬の産地ごはん～立川のナス～／今回の食材は、東京都立川市で栽培されている“ナス”！お世話になる農家さんが育てているのは、“千両2号”と“寺島ナス”！“千両2号”はスーパーでも見かける一般的なナスで、どんな料理にも使えて万能なのだそう！“寺島ナス”は江戸東京野菜のひとつで、通常のナスよりも小ぶりで肉質がしっかりしているのが特徴なのだとか！

マナブ！ご当地名産品祭り！／今回は、全国各地にある“ご当地名産品”と、その“ご当地名産品”にひと手間加えたおすすめの食べ方を学びます！まずは、静岡県のご当地名産品が登場！黒毛和牛の厳選されたテールと、天然塩を使用した“コンビーフ”。その名産品を贅沢に使ったアレンジ料理を作ります！一体どんな料理ができるのでしょうか！？

出張！名店にマナブ！天ぷら編／新企画！実際にお店にお伺いして、プロから料理を学びます！今回は、東京・銀座にある天ぷらの名店で、天ぷらの作り方を教えていただきます！相葉くんは、基本的な天ぷら作りを学びながら、“夏の天ぷらコース”に挑戦します！目の前で見るプロの技に、マナブメンバー大興奮！始めは天ぷらで重要な衣作り！

マナブ！旬の産地ごはん～東京・町田のメロン～＆釜-1グランプリ／今回の食材は、東京都町田市で栽培されている“メロン”！お世話になる農家さんが育てているのは“まちだシルクメロン”！町田市で新しいメロンを作ろうという計画が2009年に立ち上がり、試行錯誤の上、2015年においしいメロンが出来上がったのだそう！

マナブ！小麦でパン作り！／今回は、神奈川県伊勢原市で“小麦”を収穫し、その“小麦”を使って、全国のご当地パンをイチから作ります！最初に“小麦”の収穫へ向かいます！お世話になる農家さんが育てているのは、“ゆめかおり”という品種。タンパク質含有量が多く、グルテンを形成しやすいため、パン作りに適しているのだとか！

マナブ！旬の産地ごはん～浦和の新じゃがいも～／今回の食材は、埼玉県浦和で栽培されている“新じゃがいも”！お世話になる農家さんが育てているのは、“男爵”、“メークイン”、“アンデスレッド”、“シャドークイーン”の4つの品種！新じゃがいもは水分が多いため、蒸して食べるのがおすすめなのだそう！

マナブ！旬の産地ごはん～越谷のとうもろこし～／今回の食材は、埼玉県越谷市で栽培されている“とうもろこし”！相葉くんの後輩の“King ＆ Prince”の永瀬廉くんと高橋海人くんがゲストに来てくれました！お世話になる農家さんが育てているのは、“ゴールドラッシュ”という品種。

マナブ！旬の産地ごはん～松戸の枝豆～／今回の食材は、千葉県松戸市で栽培されている“枝豆”！枝豆は日中に太陽の光を受けた夕方採りの方がおいしいのだとか！お世話になる農家さんが育てているのは、“初だるま”という品種。香りが強く、味が濃い品種なのだそう！そんな枝豆を使った絶品料理を、地元の奥様から学びます！まず教えてもらうのは、“焼き枝豆”！

マナブ！旬の産地ごはん～埼玉・熊谷のにんじん～／今回お世話になる農家さんが育てているのは、“彩誉（あやほまれ）”という品種。色が鮮やかで、クセがなく、生で食べても甘くておいしいのだそう！そんなにんじんを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます！

マナブ！旬の産地ごはん～横浜の新玉ねぎ～＆釜-1グランプリ／≪旬の産地ごはん～横浜の新玉ねぎ～≫今回の食材は、神奈川県横浜市で栽培されている“新玉ねぎ”！お世話になる農家さんが育てているのは、“ソニック”という品種。実がやわらかく、甘みが強いのが特徴で、水分量も多く、サラダなど生で食べるのがおすすめなのだとか！

教えて栗原はるみ先生！～余りがちな食材で絶品レシピ～／放送500回目の相葉マナブ！そんな記念すべき放送回に、料理家の栗原はるみさんが初登場！視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、“キャベツ”、“もやし”、“焼きそばの麺”、“豆腐”を使って今回は、はるみ先生から「家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」を学びます！

マナブ！旬の産地ごはん～きゅうり～＆釜-1グランプリ／今回の食材は、東京都三鷹市で栽培されている“きゅうり”！お世話になる農家さんが育てているきゅうりは地下100mから地下水を汲み上げており、その美味しい地下水をたくさん吸収して育っているのだそう！そんなきゅうりを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます！

マナブ！旬の産地ごはん～北本トマト～／今回の食材は、埼玉県北本市で栽培されている“トマト”！トマトの名産地とも言われる北本市は、大宮台地の上にあるため、水はけが良く、トマトを栽培するのに適した地形なのだとか！そんなトマトを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます！まず教えてもらうのは、“トマト味噌”！

マナブ！旬の産地ごはん～旭市のアスパラガス～＆釜-1グランプリ／今回の食材は、千葉県旭市で栽培されている“アスパラガス”！アスパラガスは一度株が出来ると、ずっと生え続けるのだそう！最初に太いアスパラガスが生え、だんだんと細いものが生えてくるので、太いアスパラガスの方がおいしいのだとか。

マナブ！旬の産地ごはん～山武のニラ～＆釜-1グランプリ／今回は、『産地ごはん』と『釜-1グランプリ』の2本立て！≪旬の産地ごはん～山武のニラ～≫今回の食材は、千葉県山武市で栽培されている“ニラ”！ニラは1年中食べられる野菜ですが、この時期のニラは、冬の間に球根に貯めた栄養分を使って成長するため甘みが増しておいしいのだそう！

マナブ！イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい！＆釜-1グランプリ／今回は、毎年イチから作っているしょう油を使って、超美味しいしょう油ラーメンを作ります！去年の仕込みから1年、マナブメンバーで定期的に混ぜ、発酵させ、ついに“もろみ”が完成しました！この“もろみ”でしょう油を搾っていきます！